近年火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、營銷方式等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將火鍋產業的企業和經營者的極大熱情和興趣。作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。若想要從事火鍋行業，須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋，控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區域，創辦具有特點的火鍋店，以獲得穩固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是關鍵。回轉火鍋是一個以健康、快捷、方便的理念下生成的時尚火鍋品種，將會在未來幾年逐漸成為一個新的經濟中心。眼見生活節奏越加快速，快餐行業也會逐漸蓬勃發展以達到珠海未來幾年的需求。而回轉火鍋店為生活節奏快速的人們提供一個快速飲食的地方。以“回轉”為主題，提供人們快速的餐飲地。光臨，進餐，結賬，離開。           回轉火鍋是中國傳統火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式。同回轉壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材。回轉火鍋的運輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。         回轉火鍋店面裝修通常傳統火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。通常在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用，調料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數十種。         回轉火鍋實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統火鍋店更節省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。新型的回轉火鍋省時省力又衛生，是現在大多數人的最愛。這種新型的餐飲模式，在不失傳統火鍋口味的基礎上，更加的貼合現代都市人的生活節奏，火鍋消費群體越來越龐大，作為回轉火鍋項目的投資者來說也必將迎來回轉火鍋的黃金發展時期。進行火鍋加盟也可以節約成本。因為現在隨著年輕一代生活意識的轉變，想從事腦力勞動的人越來越多，很多人都不喜歡從事餐飲行業的，像回轉火鍋一樣采用機械化設備代替人力操作將是未來餐飲行業的必然發展方向。