人造肉又稱大豆蛋白肉，豆皮機它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。人造肉機就是制作人造肉的具有自動調整溫度，可以生產各種形狀產品的專用食品機械。

雙螺桿膨化機技術是比較適合大豆蛋白加工生產的。用去油之后的豆粕，我們俗稱為豆餅，作為主要原材料，經過雙螺桿干式擠壓達到膨化效果，以及深度揉搓并壓成型的層狀結構，在浸泡之后會出現類似于肉類的組織結構，層狀以及絲狀明顯，而且口感與肉類相近。

目前在國內市面上比較流行的素肉炸串，素牛排，人造肉，等成型的大豆蛋白產品以及火腿腸甚至生產水餃的過程中作為添加輔料使用。

具體的流程：

1. 原材料攪拌：把低溫豆粕和各種輔料攪拌均勻。

2. 擠壓膨化：用雙螺桿擠壓膨化機擠壓膨化熟化一體化。

3. 烘干排濕：用烘干箱把水份排干。

4. 冷卻輸送：把擠壓膨化的顆粒溫度迅速降到常溫。

5. 水中浸泡：在溫度80-90度之間的熱水中浸泡2分鐘后，轉入冷水浸泡8小時，充分泡開。

6. 自動脫水：把浸泡透的顆粒進行快速自動烘干脫水，時間3分鐘。

7. 鹵制：脫水后的蛋白顆粒投入鹵制湯中。

8. 二次脫水：把鹵制好的顆粒進行自動二次烘干脫水，時間15分鐘。

9. 油炸：鹵制并脫水后的顆粒，投入自動油炸鍋內油炸，時間5-10分鐘，油溫140-150度。

10. 甩油：把油炸的顆粒進行自動甩油。

11. 二次鹵制：把甩完油的大豆素肉蛋白產品進行二次鹵制。