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批發切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作。北京切菜機是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設備。

批發切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。北京切菜機用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內自由調節，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。品牌切菜機切菜長度通過"可調偏心輪"在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，北京切菜機被切蔬菜組織完好，保持新鮮。批發切菜機系列產品吸收食品機械之精華，自行設計，品牌切菜機具有一機多用操作簡便.式樣新穎. 切菜機信息清洗方便.干凈衛生.質量可靠之優點.適合酒家.餐廳.飯店.食堂之用。

北京切菜機操作前將設備放置在水平地面，確保機器放置平穩可靠;確定設備插頭接觸良好，無松動，無水跡; 切菜機信息檢查旋轉料筒內或輸送帶上是否有異物，品牌切菜機如有異物必須清理干凈，以免引起刀具損壞;操作、調整根據所需加工的菜類選擇切割模式，切片機用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊、丁、菱形等各種形狀;安裝豎刀，批發切菜機先轉動可調偏心輪，使刀架行至下死點后，切菜機信息再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。

切菜機采用旋轉的刀盤切削，北京切菜機將各種蔬菜切成段或片，具有切面質量好，所切蔬菜長度誤差小，品牌切菜機切片厚薄均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織的特點，批發切菜機同時切菜效率高，操作方便，能耗低，衛生，安全，高效，切菜機信息是蔬菜加工行業的理想設備。

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