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重慶千味合餐飲有限公司

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更新日期2017-02-07 08:49

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商品信息

基本參數(shù)

品牌:

冒菜培訓

所在地:

重慶

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咨詢電話:177  2315  0497 (秀秀老師(也是微信) 

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在線QQ:2 3 0 3 9 5 7 1 4 1

公司地址:重慶南岸區(qū)南坪西路福天大廈B27-3

冒菜簡介:

冒菜的特色就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰冒菜,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃冒菜。簡單點說;冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。

培訓品種:麻辣味型、香辣味型、泡椒味型、老壇酸菜味型、濃湯三鮮味型 

專業(yè)培訓四川麻辣燙的制作技術.經(jīng)過幾年的實際經(jīng)驗,在重慶味道的基礎上,提煉重慶味道的精華,配制出獨特的秘方正統(tǒng)的四川紅油及清油麻辣燙,味道不僅麻辣鮮香,且開胃生津。培訓內(nèi)容包括:20多種麻辣燙專用天然香料的識別、香味紅油及清油的煉制、秘制香料包的配制、麻辣燙專用底料的燜制、各種涮菜的前期處理、麻辣燙專用高湯熬制、高湯增香、打鍋。具體培訓流程:麻辣燙專用天然香料的識別→麻辣燙專用高湯熬制→提取麻辣燙專用紅油→煉制麻辣燙專用清油→配制香料包→燜制濃香底料→處理各種涮菜→打鍋→湯汁增香

 

咨詢電話:1 7 7 2 3 1 5 0 4 97(也是微信)

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