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砂鍋米線（或砂鍋粉絲）是我國很早時期流傳至今的傳統食品。是一種比較古老的特殊烹調技法。在我國不同的地域，有著各不相同的叫法及制作方法。如：砂鍋米線、砂鍋粉絲、砂鍋煲、粉絲煲、米線煲、砂鍋湯、米線湯、粉絲湯、砂鍋米線煲、砂鍋粉絲煲、砂鍋米線湯、砂鍋粉絲湯……，這都是不同地域叫法的總稱。

主料選用

加工主料為米線或粉絲，可根據食客的喜好，按需下料的。

培訓要點

1、 砂鍋米線設備及用具的配備；

2、 砂鍋米線加工主料的選購；

3、砂鍋米線加工輔料的選配；

4、砂鍋米線系列材料的處理；

5、砂鍋米線鮮香湯料的熬制；

6、砂鍋米線香辣油的調配；

7、砂鍋米線香辣醬料的制作；

8、 砂鍋米線鮮香味汁的制作；

9、砂鍋米線調味粉的選用；

10、砂鍋米線加工程序；

11、砂鍋米線設備用具及原料的采購渠道；

12、砂鍋米線的加工與經營指導。

培訓方式

1、常年培訓，隨到隨學（節假日照常培訓）；

2、真材實料，現場培訓，親自動手，實料操作，

3、由基本功開始，理論實踐并合，手把手，一對一，全程加工制作，切實可行；

4、加工、制作、開店、經營、全方位培訓指導，傳授具有現代競爭實力的技藝。

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