化學(xué)名稱：煙酸

化學(xué)分子式：C₆H₅NO₂

特性：白色結(jié)晶性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0-4.0。等電點(diǎn)4.23-4.25。λmax在pH值1.28-1.30之間都為261.5nm。無吸濕性。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定，水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。幾乎不溶于乙醚。

用途：營養(yǎng)強(qiáng)化劑。發(fā)色助劑。對生物體內(nèi)代謝有重要意義。也可由腸內(nèi)細(xì)菌合成。又可由體內(nèi)的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質(zhì)的食品為主食時，往往發(fā)生缺乏而導(dǎo)致糙皮病。

功用： 維生素 B₃ 是 B 族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說，煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，也絕對不可以忽視。

1. 使皮膚更健康；
2. 預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；
3. 降低膽固醇及甘油三脂，促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降； 
4. 減輕腹瀉現(xiàn)象；
5. 減輕梅尼埃綜合癥的不適癥狀；
6.使人體能充分地利用食物來增加能量； 
7. 治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭;

8.促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙。

限量：成人的建議每日攝取量是 13 ～ 19mg。孕婦為20mg；哺乳期婦女則為22mg。