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諸城市盛眾機械有限公司

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鮮奶酸奶全套加工設備 小型酸奶設備

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產(chǎn)品品牌盛眾

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更新日期2019-11-11 13:21

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聯(lián) 系  人:張雪瑩(女士) 銷售專員 

聯(lián)系手機:15689805986

聯(lián)系固話:15863438860

聯(lián)系地址:山東省濰坊市諸城市土墻工業(yè)園區(qū)

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商品信息

基本參數(shù)

品牌:

盛眾

所在地:

山東 濰坊市

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≥1 臺

供貨總量:

100 臺

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長期有效

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15000

500L:

18000

800L:

26500
詳細說明

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 牛奶是現(xiàn)在生活中必不可少的飲品,現(xiàn)在占領牛奶主要鰲頭的奶企有:蒙牛、伊利這是影響力相對來說比較大的,還有一些影響力也不小,像君樂寶,光明這些,但是你們有沒有發(fā)現(xiàn),牛奶全套生產(chǎn)線這些奶企近幾年都增加了一個新品種--濃稠酸奶,他們有一個共同特點就是--都是用鉆石包的,最主要的一個特點不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒有。他們采用的都是巴式殺菌

 

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牛奶生產(chǎn)線中最重要的設備就是殺菌機,殺菌機分為巴氏殺菌機、板式殺菌機、列管式殺菌機和UHT高溫瞬時殺菌機,現(xiàn)在最常用的就是巴氏殺菌機了,巴氏殺菌機就是大家口中所說的“低溫殺菌”,低溫殺菌可以更好地保留牛奶的口感和養(yǎng)分,大家現(xiàn)在訂的巴氏鮮奶就是用巴氏殺菌機殺菌的,我公司專業(yè)生產(chǎn)各類殺菌機,牛奶全套生產(chǎn)線還有整套的奶生產(chǎn)線,歡迎咨詢!

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 牛奶全套生產(chǎn)線牛奶的消毒必須嚴格掌握好溫度和時間。不然,既達不到消毒的目的,還破壞了牛奶的營養(yǎng)成分。這是因為:一是長時間高溫煮沸會使牛奶中蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),從而造成蛋白質(zhì)大量凝結和沉淀;二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結合,形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣,而長時間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比,酪蛋白大約要減少20%,鈣質(zhì)多變?yōu)殡y以被人體消化吸收的鈣鹽;三是長時間煮沸還會使乳糖焦化分解,營養(yǎng)價值低;四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此,消毒牛奶原則上就直接飲用,不必再進行煮沸。如果需要加溫的話,只要把袋裝的奶牛放在50℃~60℃的熱水中加熱片刻,就可以了。 

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巴氏殺菌原理:

利用細菌的生長特性,在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細菌繁殖越慢,溫度越高,細菌繁殖越快,一般生長溫度為28-37攝氏度,但溫度越高,細菌就會死亡,不同的細菌有不同的較適生長溫度和耐熱耐冷能力,巴氏殺菌就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)過巴氏殺菌后仍保留了一少部分無害和有益、較耐熱的細菌和細菌芽孢,因此經(jīng)巴氏殺菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存,且只能保存3-10天,較多16天。 

設備的選擇是需要根據(jù)規(guī)模的大小和殺菌的工藝來選擇的,常規(guī)的流程是,先擠奶進行低溫儲存進行過濾預熱均質(zhì)殺菌冷卻較后進行灌裝的一個流程,所有的工藝之間全部由管道和奶泵連接。整條生產(chǎn)線下來實現(xiàn)無菌車間的要求。灌裝好的巴氏奶進行封口運輸?shù)降蜏乩鋷熘羞M行儲存。

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酸奶和牛奶加工的工作流程:

1.凝固型酸奶生產(chǎn)工藝流程   

鮮牛奶→標準化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→攪拌→灌裝封口→發(fā)酵→冷卻→后熟  

 

2.攪拌型酸奶生產(chǎn)工藝流程   

  鮮牛奶→標準化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→發(fā)酵→攪拌→灌裝封口→冷藏后熟→酸乳↑    

果料、香精     前者先冷卻分裝,后培養(yǎng)發(fā)酵。后者先冷卻接種發(fā)酵,后分裝。     

 
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1.預熱罐對牛奶進行加熱,溫度60度左右。
2.牛奶通過管道進入雙聯(lián)過濾器對牛奶中的雜質(zhì)進行過濾。
3.牛奶通過管道和奶泵進入到均質(zhì)機進行均質(zhì)(做巴氏奶不需要均質(zhì),做液體酸奶機和固體酸奶需要均質(zhì),均質(zhì)的主要好處是酸奶的顏色比較白,做好的酸奶奶清會收的好,均質(zhì)是把牛奶中的脂肪球打碎,均質(zhì)后的巴氏奶會顯得比較稀薄,如果不需要均質(zhì),設備單獨設計閥門至今進入殺菌流程,不走均質(zhì))。
4.均質(zhì)完成后通過管道和奶泵進入牛奶殺菌機殺菌,殺菌罐的溫度和時間可以自己進行調(diào)節(jié)(一般的殺菌溫度是85度左右時間是30分鐘)。
5.殺菌完成后利用壓縮機對牛奶降溫,做巴氏奶降溫的溫度可以自動調(diào)節(jié),酸奶的發(fā)酵溫度是42度左右,液體酸奶可以用發(fā)酵罐來做,固體酸奶用酸奶機來做,固體酸奶機一般用酸奶紙杯,酸奶的發(fā)酵時間是8個小時。
6.客戶如果還想做液體酸奶機可以把預冷罐做上溫控儀,進行做液體酸奶的發(fā)酵,設備整個流程進行完畢之后,設備的預熱罐可以作為熱水管來用,整個生產(chǎn)線再加一套管道和水泵進行清洗設備

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巴氏殺菌機注意事項:

 

1.工作結束后,應對設備進行清洗。
2.應定期檢查減速機油位及油質(zhì),需要時進行加油或換油作業(yè)。
3.設備移動及重新接線時,應確認電機的轉(zhuǎn)向,如反轉(zhuǎn)則將三相電中的兩相任意兩相倒換。
4.電器系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱。

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