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銷售鹵味驢肉，近幾年越來越多的人開始食用驢肉，那么在購買驢肉時(shí)是么樣的驢肉才是好的驢肉呢？首先是看，看驢肉的顏色，新鮮的品質(zhì)好的驢肉成紅褐色，幾乎沒有肥肉，只有那么一點(diǎn)點(diǎn)的肥肉呈現(xiàn)出來的是特別淡的那種，整塊肉看起來十分有光澤，如果不是新鮮的的驢肉就會(huì)呈現(xiàn)出暗褐色，而肥肉的黃也會(huì)變的深一些，整塊肉看起來沒有光澤。其次是聞，聞驢肉的氣味，好的驢肉聞起來味道比較濃厚，但是肉質(zhì)不好的驢肉聞起來味道特別淡甚至沒有滋味。最后是摸，摸驢肉的紋理，新鮮的驢肉摸起來很有彈性，肌肉纖維結(jié)實(shí)而細(xì)膩，但是不新鮮的驢肉摸起來沒有彈性，而且肌肉纖維組織松軟。在購買驢肉時(shí)按照上述方法進(jìn)行挑選，能選到新鮮好吃的驢肉。

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