一、損害顧客合法利益

在現(xiàn)實經(jīng)營過程中，有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。

它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準配量，采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。

這些短期行為最終會使酒店失去市場，因為它們不但沒有遵守顧客就是上帝的法則，卻公然在上帝頭上動土。

二、降低設備用品質量

為了迅速減小成本，低檔酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在設備、用品上打主意。一般而言，主要體現(xiàn)在以下三個方面：

采購時，不是借助科學的市場調查購買物優(yōu)價廉的商品，而是試圖用低價采購一般的設備或用品，以降低成本；

不注重設備的日常維護，致使設施設備提前報廢；

某些設備老化或信箋、服務指南等低值易耗品早已過時，卻不及時更新，最終影響了酒店的服務質量。

三、壓縮正常營業(yè)費用

一座大型酒店的營業(yè)費用一般有25項之多，其中，除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外，還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。

在不浪費的前提下，上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的，因而不能隨意削減。

例如，若不對客房、餐廳、車隊等部門的設施設備進行定期大修，在短期內的確可以降低經(jīng)營成本，但從長計議必將使大量設備提前報損。

遺憾的是，不少酒店經(jīng)營者由于追求短期政績等原因，偏偏采取了這種不明智的行為。

四、削減員工福利待遇

在開展成本費用控制時，酒店還容易步入另一個誤區(qū)——克扣員工工資或減少正當福利，以降低企業(yè)的營業(yè)費用。

如果酒店經(jīng)營者抱有這樣的想法，那就徹底錯了。克扣工資福利不僅不能控制費用，還會導致員工把不滿的情緒帶到工作中，造成一些人為的浪費和額外的支出。更糟糕的是，員工的抵觸情緒會明顯降低酒店的對客服務質量。

以上的招數(shù)只能說治標不治本

只會影響酒店的長期受益

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